Μελομακάρονα #glutenfree ?! και βέβαια γιατι και οι φίλοι μας που πάσχουν από κοιλιοκάκη έχουν δικαίωμα στην γεύση των Χριστουγέννων! Χωρίς ζάχαρη μόνο με μέλι!

Δύο μελομακάρονα σε μία συνταγή με και χωρίς σοκολάτα!

Για τα μελομακάρονα

300 γρ. πούδρα αμυγδάλου

180 γρ. αλεύρι καλαμποκιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν παουντερ χωρίς γλουτένη

130 γρ. μέλι

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

ξύσμα από 2 μανταρίνια

100 γρ. φρέσκο χυμό από μανταρίνια

1 κ.σ. κονιάκ

150 γρ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. αλάτι

1/3 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 φλ. καρύδια (προαιρετικά)

 

Για το σιρόπι

300 γρ. νερό

350 γρ.

2 φλούδες από μανταρίνια μικρά

τη φλούδα από ένα λεμόνι

1 ξύλο κανέλας

Πασπάλισμα
1 φλιτζάνι καβουρδισμένο αμύγδαλο
1 κ.γ. κανέλα
Αν τα θέλουμε με σοκολάτα

Για την επικάλυψη

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

καρύδι

Εκτέλεση
Πρώτα απ’όλα φτιάχνουμε το σιρόπι.Γιατί πρέπει να είναι απόλυτα κρύο και να βουτάμε μέσα τα καφτά μελομακάρονα.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα εκτός το μέλι.Με το που πάρει βράση ρίχνουμε κα το μέλι .Από εκείνη την στιγμή μετράμε πέντε λεπτά να βράζει το σιρόπι μας και μετά σβήνουμε.
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά και το μέλι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να λιώσει το μέλι μας. Προσθέτουμε τα κανελογαρύφαλλα το ξύσμα και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την σόδα.Τέλος βάζουμε τα καρύδια(προαιρετικά). Δεν πλάθουμε πολύ γιατί θέλουμε ένα αφράτο μείγμα.
Ξεκινάμε να πλάθουμε και να αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.
Το σχέδιο το πετυχαίνουμε με πιρούνι .
Ψήνω στους 180 20 λεπτά αναλόγως το φούρνο.
Σιροπιάζουμε αμέσως μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο,βουτώντας το ζεστό μελομακάρονο στο κρύο σιρόπι ΠΡΟΣΟΧΗ για 1-2 δευτερόλεπτα το πολύ, βουτάμε και βγάζουμε αμέσως! Γιατί ρουφάνε αμέσως! Πασπαλίζω με το σουσάμι και την κανέλα που τα έχω ενώσει πρώτα σε ένα γουδί σπάζοντας το σουσάμι.
Σοκολάτιασμα
Στη συνέχεια και αφού κρυώσουν τα μελομακάρονα, σε ένα μπεν μαρί λιώνω τη κουβερτούρα και βουτάω ένα-ένα τα μελομακάρονα.τα αραδιάζω σε ένα ταψί με λαδόκολλά και τα πασπαλίζω με καρύδι.Όταν παγώσει η σοκολάτα τα στολίζω στη πιατέλα μου.
Καλά Χριστούγεννα και Χαρούμενη νέα χρονιά να έχουμε!