Μία συνταγή του Chef Γιάννη Καλούτση
Για τα πιτάκια
50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
150 γρ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
100 γρ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
100 γρ κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
100 γρ δίκοκκο αλεύρι Μύλοι Κρήτης
2 αυγά
2 κουτ γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουτ σούπας μουστάρδα
500 γρ κοτόπουλο φιλέτο ψιλοκομμένο ή 500 γαρίδες
Ελαιόλαδο ραφινέ για το τηγάνισμα
Για το ντιπ
100 γρ μαγιονέζα
50 γρ γιαούρτι στραγγιστό Βέρο κρητικό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουτ γλυκού κάπαρη ψιλοκομμένη
2 κουτ σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ κουτ μουστάρδα
½ κουτ γλυκού σάλτσα Worcestershire
Αλάτι, πιπέρι
Για τα πιττάκια
Σοτάρουμε την πιπεριά, το ξερό κρεμμύδι και το κοτόπουλο στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε με προσοχή ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ραφινέ ελαιόλαδο.
Σχηματίζουμε πιτάκια και τα τηγανίζουμε από τις 2 πλευρές ώσπου να πάρουν ένα χρυσοκαφετί χρώμα.
Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Για το ντιπ
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και μπλεντάρουμε.
