Υλικά για κέικ κάστανο
4 αβγά
150 γρ. ζάχαρη καστανή
1 σφηνάκι ρούμι ή κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
230 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. βούτυρο
Υλικά για την χειροποίητη σπιτική κρέμα κάστανο
600 γρ. κάστανα
50 γρ. ζάχαρη καστανή
2 βανίλιες
Γλάσο λευκής σοκολάτας
200γρ. Σταγόνες Λευκής Σοκολάτας
1 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση σπιτική κρέμα κάστανο
Χαράζουμε το κάθε κάστανο σε σχήμα σταυρού. Βάζουμε τα κάστανα σε μία κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Βράζουμε για 25 λεπτά περίπου μετά την πρώτη βράση. Όταν τα κάστανά μας είναι έτοιμα τα χτυπάμε στο μούλτι με την ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να γίνει πουρέ.
Εκτέλεση κέικ
Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το ρούμι. Ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι κοσκινισμένα. Σε ένα άλλο σκεύος λιώνουμε το βούτυρο και το ενώνουμε με την κρέμα του κάστανου.Προσθέτουμε την σπιτική κρέμα κάστανου στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε για άλλα δύο λεπτά με μείγμα. Ψήνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα του κέικ, σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180o C για 45-50 λεπτά.
Όταν το κέικ κάστανο είναι έτοιμο και το ξεφορμάρουμε φτιάχνουμε το γλάσσο λευκής σοκολάτας.
Εκτέλεση για το γλάσο
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και όσο είναι ρευστό το γλάσο το ρίχνετε με ένα κουτάλι πάνω από το κρύο κέικ περιμετρικά.
