Όταν λεμε comfort food είναι μία εικόνα που μας έρχεται στον νου. Κοπανάκια κοτόπουλου κοκκινιστά με κοραλάκι μελωμένα και αγκαλιασμένα με τυρί! Ο παράδεισος έχει ονοματεπώνυμο και είναι μπουτάκια με κοραλάκι! Βιολογικά μπουτάκια όμως!
1 πακέτο κοραλάκι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 μπαχάρια
1 δαφνόφυλλο
3 φρέσκες ώριμες ντομάτες
1κ.γ ζάχαρη
1 πακέτο κοπανάκια
6-7 κ.σ. γραβιέρα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό κότας
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα μας και τσιγαρίζουμε τα κοπανάκια κοτόπουλου. Αφού θωρακιστούν προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αχνίζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο με τον πελτέ και αφού περάσουν δύο λεπτά,την φρέσκια τριμμένη ντομάτα,τους κόκκους μπαχάρι,το δαφνόφυλλο και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ζωμό κότας ψήνουμε τα κοπανάκια μας περίπου μισή ώρα.Τώρα ρίχνουμε το κοραλάκι και ανακατεύουμε συνεχώς να μην μας κολλήσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νεράκι(μόνο αν δεν είναι ψημένο το κοραλάκι μας). Σερβίρουμε αμέσως και τρίβουμε γραβιέρα!
