Φαγκρί με σάλτσα πικάτα! Αυτή η σάλτσα είναι συνώνυμη της Μεσογείου και το φαγκρί είναι το ψάρι που αναδεικνύει τα Μεσογειακά αρώματα από τα βότανα, τις ελιές και το ελαιόλαδο.
Υλικά
Για το ψάρι
2 φαγκριά καθαρισμένα
4 κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα πικάτα
50 γρ. ελιές πράσινες, σε φέτες
50 γρ. κάππαρη
50 γρ. κρίταμο
4 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
1/4 ματσάκι μαϊντανός
1 σκελίδα σκόρδου
1 καφτερή πιπερίτσα
½ κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Για το ψάρι
Λαδώνουμε τα ψάρια και τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ºC και ψήνουμε τα ψάρια μας για 25 λεπτά.
Για τη σάλτσα
Παίρνουμε 3-4 κουταλιές από το ζωμό και το λάδι των ψαριών, τα βάζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Αποσύρουμε από την φωτιά και αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και το φρέσκο λάδι. Περιχύνουμε το ψάρι μας με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
tip-άκι
Ταιριάζει υπέροχα να βάλουμε στο τραπέζι μας μία μερίδα χόρτα και τηγανητές πατάτες.
Το κρασάκι το αφήνω σε σας αν, και θα πω πως προτιμώ ένα Μοσχάτο Σπίνας, που συνήθως, έχει αρώματα φρουτώδη, λουλουδένια, βοτανικά και βουτυρένια.Το τριαντάφυλλο, το γιασεμί, το μάνγκο, το πεπόνι, η αρμπαρόριζα, το χαμομήλι και το βούτυρο είναι αρώματα που συναντάμε συχνά σε μία τέτοια ποικιλία κρασιού και ταιριάζουν φανταστικά με το φαγκρί μας.
