ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΣΑΡΔΕΛΑΣ
Ένας επίστήμονας, μας εξηγεί απλά και κατανοητά για ποιους λόγους πρέπει να τρώμε σαρδέλες!
Γράφει ο Γιάννης Τσάκνης
Η σαρδέλα είναι ένα φτηνό ψάρι που όμως έχει διατροφικά πλεονεκτήματα συγκρινόμενη με τα ακριβά ψάρια των ελληνικών θαλασσών (φαγκρί, συναγρίδα, τσιπούρα κλπ). Μία μερίδα ψητές σαρδέλες (150 γραμμάρια) μαζί με τα κόκαλα περιέχει 150 θερμίδες.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ:
-Περιέχει πολύ λίγη χοληστερόλη, η οποία δεν είναι επιβλαβής ακόμη και σε χρόνια κατανάλωση.
-Είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας.
-Δεν περιέχει υδατάνθρακες, οπότε δεν παχαίνουμε!
-Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα
-Περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνη Β12, που δρα ευεργετικά στο νευρικό σύστημα και την υγεία του εγκεφάλου.
-Έχει υψηλό δείκτη απορρόφησης πρωτεΐνών (Net Protein Utilization).
-Έχει υψηλά ποσοστά λιπαρών οξέων Ω3.
-Έχει πολύ ασβέστιο, οπότε συμβάλει να έχουμε γερά κόκαλα και δόντια.
-Περιέχει σίδηρο, οπότε είναι εναλλακτική λύση και είναι εξαιρετική πηγή για όσους δεν τρώνε κόκκινο κρέας.
-Περιέχει σελήνιο που προστατεύει τον οργανισμό μας από τις ελεύθερες ρίζες και το οξειδωτικό στρες.
-Περιέχει το συνέζυμο Q10, που παίζει καταλυτικό ρόλο στην αεροβική κυτταρική αναπνοή.
-Περιέχει φώσφορο που είναι βασικό συστατικό για τη σύσταση του RNA και του DNA.
-Έρευνα έδειξε πως η κατανάλωση 100 gr σαρδέλας 2-3 φορές την εβδομάδα από θηλάζουσες γυναίκες είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση της περιεκτικότητας Ω3 ωφέλιμων λιπαρών στο μητρικό γάλα.
-Ενδείκνυται η κατανάλωσή της, για άτομα που θέλουν να ακολουθήσουν πρόγραμμα αντιγήρανσης (Ω3, φώσφορος, σελήνιο).
-Κατάλληλη για γυναίκες που θέλουν λαμπερή επιδερμίδα (Ω3).
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μπορείτε να φάτε και τα μικρά κόκαλα της σαρδέλας, γιατί είναι πλούσια σε φώσφορο, ασβέστιο και βιταμίνη D. Επίσης, επειδή ανήκει στην κατηγορία των ψαριών του αφρού, είναι λιγότερο μολυσμένη από βαρέα μέταλλα, σε αντίθεση με τα άλλα ακριβά ψάρια που ζουν στο βυθό.
Και τώρα σας έχω μία συνταγή που την κάνω συχνά και είναι πανεύκολη!
Συνταγή
Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
2 σκελίδες σκόρδο
1 μάτσο μαϊντανό
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 λεμόνι
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σαρδέλες. Τις περνάμε σε καλαμάκια για σουβλάκι και θερμαίνουμε πολύ το σχαροτήγανο. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο αφού κάψει το σκεύος και απλώνουμε λίγες λίγες τις σαρδέλες. Γυρνάμε και από την άλλη το ψάρι, από το καλαμάκι και ψήνουμε. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το κρεμμυδάκι και σε εάν μπολ βάζουμε το λάδι, αλάτι, πιπέρι, στύβουμε το λεμόνι και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε τις σαρδέλες μας.
Καλή όρεξη!
