Υλικά
700 γρ. χοιρινό λαιμό
700 γρ. μοσχάρι χτένι
700 γρ. αρνίσιο μπούτι
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πιπεριές κέρατο
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες
4 σκ. σκόρδο
½ κ.γ. ρίγανη
½ φλ. κόκκινο κρασί
½ φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
200 γρ. κεφαλοτύρι
Εκτέλεση
Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας κόψει το κρέας σε χοντρά κομμάτια 5-6 εκατοστών περίπου. Το μπουτάκι το ζητάμε με το κόκκαλο και αυτό σε μερίδες. Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα κομμάτια κρέατος και ρίχνουμε το κρασί, τη ρίγανη το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Κόβουμε τις πιπεριές μας κάθετα και τις χωρίζουμε σε 4 κομμάτια μεγάλα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες ροδέλες και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες. Τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στη λεκάνη και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κομμάτι κρέας και ένα λαχανικό εναλλάξ και τα τοποθετούμε κυκλικά στη γάστρα μας. Ρίχνουμε μέσα και το ζωμό από την λεκάνη, σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 200 με αέρα για 2 δύομιση με τρείς ώρες. Στο τελευταίο 15 λεπτο ξεσκεπάζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το τυρί μας που το βάζουμε να λιώσει με ανοιχτό καπάκι. Σερβίρουμε με πίτες για σουβλάκι και πατάτες τηγανητές.
