Κουραμπιεδάκια χωρίς γλουτένη! Για αυτούς που δεν μπορούν να καταναλώσουν γλουτένη, γιατί όλοι έχουμε δικαίωμα στα Χριστούγεννα.
Υλικά
120 γρ. βούτυρο
140 γρ. αλεύρι ρυζιού
140 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
100 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. κονιάκ
12 κ.σ. γάλα
2 κ.γ. κοφτά baking powder
ξύσμα από ένα λεμόνι
εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα και καβουρντισμένα
ανθόνερο
άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει στο μίξερ. Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, την βανίλια, το ανθόνερο, το ξύσμα και χτυπάμε 2-3 λεπτάκια ακόμη. Έπειτα βάζουμε τα αμύγδαλα και σιγά σιγά τα άλευρα. Βάζουμε σε ένα ταψάκι λαδόκολλα και πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας σε μέγεθος καρυδιού. Ψήνουμε για 12 λεπτά περίπου στους 180. Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν και τους ραντίζουμε με μπόλικο ανθόνερο. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
