Αυτή την συνταγή μου την έδωσε φίλη από την Κέρκυρα,έχει ένα-δύο διαφορές από την αυθεντική παστιτσάδα αλλά είναι πολύ πιο νόστιμη! Δοκιμάστε την και μην ξεχάσετε να τρίψετε παλαιωμένη γραβιέρα από το τυροκομείο Amari!
1 κιλό μοσχάρι σπαλομίτα
1 πακέτο μακαρόνια Νο 5
2 μεγάλα κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1½ ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
½ ποτήρι καλό ξύδι
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι ντομάτα
1 κ.γ. συνολικά με : κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι
3 κόκκους μπαχάρι
πιπέρι
αλάτι
1 κ.σ. κοκκινοπίπερο γλυκό
1 νεροπότηρo ελαιόλαδο
½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι, Πολύ καλά από όλες τις πλευρές . Όταν ροδίσει το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένα. Όταν ροδίσουν κι αυτά ,επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα και βάζουμε τον πελτέ. Τα ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το κοκκινοπίπερο, το αλατοπίπερο, τα τριμμένα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, την ντομάτα και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για μιάμιση – δύο ώρες να σιγομαγειρεύονται. Μέχρι το κρέας να λιώνει με το πιρούνι.
Ίσως στην διάρκεια χρειαστεί να βάλουμε λίγο ζωμό κρέατος στο φαγητό μας.
Βράζουμε τα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με παλαιωμένη γραβιέρα Amari.
