Υλικά

1  ½ φλ. χωριάτικο αλεύρι

1 φακελάκι στιγµιαία µαγιά,

1 κουταλάκι ζάχαρη

¾  φλ. χλιαρό νερό + λίγο αν χρειαστεί

1/4 φλ. ελαιόλαδο + µερικές κουταλιές επιπλέον,

2 κ.σ. ψιλοκοµµένη φρέσκια ρίγανη,

1 ½ φλ. µαύρες ελιές ροδέλα

½ κ.γ. αλάτι

 

Λευκό και μάυρο σουσάμι

Εκτέλεση

Να πούμε ότι όλη η συνταγή γίνεται και στο χέρι.

Βάζουμε το αλεύρι, τη µαγιά και τη ζάχαρη στο μίξερ και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε αλάτι, το λάδι και όταν όλο το αλεύρι λαδωθεί, βάζουμε µέσα λίγο-λίγο το νερό, µέχρι που να υγρανθεί το µίγµα και να µαζευτεί πάνω στον Γάντζο του μίξερ όλο το ζυμάρι.

Σταµατάμε το µίξερ, αν η ζύµη είναι πολύ υγρή, προσθέτουμε 1-2 κουταλάκια αλεύρι και τη χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα.

Το ίδιο κάνουμε αν είναι πολύ στεγνή. Προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά νεράκι .

Τοποθετούμε τη ζύµη μας σε αλευρωµένη επιφάνεια και τη ζυµώνουμεγια λίγο µε τα χέρια μας, μέχρι να γίνει µια λεία µπάλα.

Την αλείφουμε µε ελαιόλαδο και την σκεπάζουμε αφήνοντάς την σε ζεστό µέρος µέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για 45-60 περίπου λεπτά.

Ξεφουσκώνουμε τη ζύµη µε τη γροθιά μας και στην συνέχεια πλάθοντας  ενσωματώνουμε τις ελιές και τη ρίγανη στο ζυμάρι μας, ίσως  χρειαστεί 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Πλάθουμε  τη ζύµη σε 3-4 µικρά ψωµιά, ή σε ένα μεγάλο και τα απλώνουμε πάνω σε λαδωµένο ταψί, τα σκεπάζουμε µε πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για ½ περίπου ώρα.

Στο µεταξύ, προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Ψήνουμε τα ελιόψωμα για ½ περίπου ώρα στο φούρνο µέχρι να ροδίσουν.

Ελέγχουμε χτυπώντας τα  ελαφρά µε τα δάχτυλα. Ο ήχος τους πρέπει  σαν άδειο κουτί.