Υλικά για τη ζύμη
- 2 ½ φλ. αλεύρι ΓΟΧ χωρίς γλουτένη
- 8 κ.σ. ζάχαρη
- 5κ.σ. βούτυρο
- ¾φλ. γάλα
- 1/3 κ.γ. μαστίχα
- ½ κ.γ. μαχλέπι
- 1/3 κ.γ. κακουλέ
- 2 κρόκους αυγών
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
Για την γέμιση και το αυγούλωμα
100 γρ. Πραλίνα
Φιλέ αμυγδάλου
1 αυγό
Εκτέλεση
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα ,το θέλουμε χλιαρό, ίσα-ίσα να ζεσταθεί μη μας κάψει τη μαγιά, μαζί με τη ζάχαρη.
Βγάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε την μαγιά, ανακατεύουμε και την αφήνουμε για 10′ να δράσει .
Ξεκινάμε την ζύμη μας, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αλεύρια και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί.
Ρίχνουμε το γάλα με την μαγιά και πλάθουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε τους κρόκους και τα μυρωδικά μας και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
Απλώνουμε την πραλίνα σε όλη την επιφάνεια και τυλίγουμε σε ρολό από την πιο μακριά πλευρά.
1.Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρόλο οριζόντια κατά μήκος και μετά διπλώνουμε τα 2 ρολάκια σαν πλεξούδα.Το τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα για κέικ και το αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
- Κόβουμε μικρότερα ρολάκια το ρολό μας και δημιουργούμε τσουρεκάκια μικρά.
Αυγουλώνουμε και πασπαλίζουμε το φιλέ αμυγδάλου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στον αέρα για 30′ λεπτά περίπου .
Καλή επιτυχία!
