Υλικά
- 40 γρ. βασιλικός, τα φύλλα
- 150 ml ελαιόλαδο
- 40 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 2 σκ. σκόρδο
- 4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
- αλάτι
Eκτέλεση
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι. Το αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ/μούλτι και αλέθουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί εντελώς. Διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο, στη συντήρηση.
Το ιδανικό βέβαια είναι το πέτρινο ή μαρμάρινο γουδί.
Tip-άκι
Για να μη μας μαυρίσει το πέστο, πρέπει να έχετε αρκετή ποσότητα υλικού μέσα στο μπλέντερ και να φροντίσουμε να μην την αλέσουμε για πολλή ώρα.