Παστίτσιο Vegan!
Ένα παραδοσιακό πιάτο , που σε όλα τα σπίτια υπάρχει! Έχω αρχίσει να πιστεύω ότι το παστίτσιο είναι στο DNA μας!
Εδώ σας έχω την Vegan εκδοχή χωρίς ζωικά προϊόντα αλλά εξίσου νόστιμο και λαχταριστό. Από τότε που έβαλα στα φαγητά μου την Tομάτα Γκρέκα, όλα μου τα πιάτα αναβαθμίστηκαν. Γίνανε πιο νόστιμα λόγω της άριστης ποιότητας, ώριμης ντομάτας! Γιατί εδώ δεν μιλάμε για μία οποιαδήποτε ντομάτα, μιλάμε για ένα 100% Ελληνικό Προϊόν με καλοκαιρινές τομάτες της Μακεδονικής Γής.
Ένα προϊόν για κοκκινιστά φαγητά που απλά θα λατρέψετε.
Η Tομάτα Γκρέκα, «συμπυκνώνει» τη φρεσκάδα, τη νοστιμιά, το άρωμα της ελληνικής φύσης την εμπειρία, την γεύση, την ποιότητα, την απόλαυση! Xωρίς προσθήκη συντηρητικών.
Πάμε να φτιάξουμε το παστίτσιο μας για Vegan καταστάσεις ή και νηστείας, με συμπυκνωμένο χυμό και πολτό Tομάτα Γκρέκα !
Για τα ζυμαρικά
1 πακέτο πένες
αλάτι
Για τον κιμά μανιταριών
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
250 γρ. μανιτάρια λευκά πολύ ψιλοκομμένα
300 γρ. μανιτάρια Portobello πολύ ψιλοκομμένα
100 ml κρασί
1 κ.σ. πολτό Tομάτα Γκρέκα
Μία συσκευασία ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό Tomata Γκρέκα
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
140 ml ελαιόλαδο
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο σόγιας
1 κ.σ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κ.γ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τον κιμά μανιταριών. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Περνάμε τα φρέσκα μανιτάρια από το μούλτι και τα κάνουμε κιμά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, βάζουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί αλκοόλ, προσθέτουμε τον πολτέ, το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και την πάπρικα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει και να πήξει.
Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά μας. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό, μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το αλάτι και ρίχνουμε τις πένες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τους βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Βάζουμε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το γάλα σόγιας και ανακατεύουμε με το σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
Στρώνουμε 1-2 μεγάλες κουταλιές μπεσαμέλ πυρίμαχο σκεύος ή ταψί. Από πάνω βάζουμε τα ζυμαρικά πιέζοντάς τα απαλά. Από πάνω στρώνουμε τον κιμά μανιταριών και καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά προαιρετικά .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε το παστίτσιο να κρυώσει για 30 λεπτά και σερβίρουμε.
